Mis Gibi Bir Ekmek İçin Ne Gerekiyor?

Bu sene pandemiden dolayı evde çılgınca ekmekler yaptık. Marketlerdeki mayaları tükettik. Çünkü ekmeği çok seviyoruz ve evet evde kendi yaptığımız ekmek ayrı bir güzel oluyor. Ne de olsa kendi elimiz değiyor

Dilara Gümüş

Öncelikle ekmek yapmanız için yapımın önemli aşamaları var önce onlara bir bakalım.

Karıştırma : En temel malzemelerden ekmek için başlangıç noktası oluşturuyoruz. Un, su, tuz ve mayadan oluşan dünyanın en basit kombinasyonu diyebiliriz. İyi yoğurma ve mükemmel hamur elde etme bölümü.

Kabartma Ve Şekil Verme : Hamuru asitleştirmek için bir kenara koyun, ardından şekillendirip pişirme için hazırlayın. Tam ekmeğin pişirilmesinin en önemli kısmı.

Pişirme : Fırından çıktıktan sonra kokmaya açılacak ekmeğin geldiği nokta sağlamdır. Ekmek yemeden bir adım öncesi.

Saklama : Ev yapımı ekmeğimizin daha uzun süreli dayandığını anladığımız o an.

Gelelim tarife. Bir tarife ne kadar çok uyarsak o kadar iyi sonuçlar alırız.

Malzemeler :

1000 gram un
700 gram su
20 gram tuz
10 gram maya

Hazırlanışı :

İlk olarak suyu ve unu bir araya getirip yumuşacık bir hamur elde ediyoruz.
Sonrasında içine maya ve tuzu ekleyip tamamen karışana kadar yoğuruyoruz. Bu işlemi yavaş yavaş ve nazikçe devam ettiriyoruz.
Ellerimizi çok az yağlayarak hamuru yoğurduğumuz yerden alıp içi yağlanmış bir başka kaba alıyoruz ve üzerini streç film ile sarıyoruz. Oda sıcaklığında 30 dakika bekletiyoruz.
30 dakika sonrasında hamuru ikiye katlıyoruz ancak çok bastırmamaya dikkat ediyoruz ve 1,5 saat daha kabarmasını bekliyoruz.
Ardından hamurumuzu unlanmış bir çalışma alanına alıyoruz, nazikçe ikiye bölüyor, yuvarlak şekil veriyor ve tekrar üzerlerini kapatıyoruz. Bu kez bir havlu ya da bez kullanabiliriz. 15 dakika tekrar bekliyoruz.
Ardından hamurları bir araya getirip yine yuvarlak bir hamur elde ediyoruz ve bu kez 1,5 saat boyunca buzdolabında bekletiyoruz.
Bu sırada fırını 260 dereceye getiriyoruz ve çıkan hamuru iki eşit parçaya bölüp üzerlerine çapraz bıçak çizgileri açıyoruz. Fırına atıp 15 dakika boyunca pişiyoruz, ardından dereceyi 200 dereceye düşürüp 15 dakika daha pişiriyoruz.

ETİKETLER